Nachhaltige Lebensmittelketten: Regional, vernetzt, verschwendungsarm

Von der Erzeugung bis zum Verbrauch weniger Lebensmittel verschwenden

Rund um den Online-Marktplatz Lozuka sollen in Südwestfalen nachhaltige Lebensmittelketten entstehen. Ziel ist es, von der Erzeugung bis zum Verbrauch weniger Lebensmittel zu verschwenden und einen ganz neuen Umgang mit Nahrungsmitteln zu schaffen.

Herzstück des Projektes ist der bereits etablierte Online-Marktplatz Lozuka aus Siegen. Dort können Geschäfte und Direkterzeuger:innen bereits ihre Lebensmittel und Produkte anbieten und damit regionales Einkaufen fördern. Mit dem REGIONALE-Projekt will der Betreiber Patrick Schulte die Idee hinter seiner Plattform noch weiter ausbauen und am liebsten als Genossenschaft betreiben.

In den nächsten drei Jahren soll rund um die digitale Plattform Lozuka ein ganz neuer Umgang mit Lebensmitteln erprobt und umgesetzt werden – von der Produktion, über den Verkauf bis zum Endverbraucher. Ein fester Bestandteil der nachhaltigen Lebensmittelkette soll auch das Teilen mit anderen Menschen sein. Geplant sind deshalb zum Beispiel Gemeinschaftsgärten und -küchen und ein digitales Foodsharing-Angebot für das Weitergeben überschüssiger Lebensmittel. Die gemeinschaftlich erarbeitete digitale Plattform soll aber nicht nur in Südwestfalen Verwendung finden, sondern auch anderen Regionen zur Verfügung gestellt werden.

Wissenschaftlich begleitet wird das Projekt von der Universität Siegen. “Wir von der Verbraucherinformatik interessieren uns stark für regionale Lebensmittelpraktiken, weil durch eine digitale Vernetzung ökologische, ökonomische und soziale Beziehungen unterstützt werden können. Mit dem ersten Stern gehen wir einen guten Schritt auf die Verwirklichung zu“, sagte Professor Dr. Gunnar Stevens, der den Bereich Verbraucherinformatik leitet.